單項選擇題（）是一種由客人自己到主桌餐臺上自由選擇食品的用餐形式。
A.快餐
B.點菜
C.套菜
D.自助餐
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1.單項選擇題晚餐套餐菜單安排如下：（）、奶油鮮蘑湯、煮魚荷蘭少司、匈牙利燴牛肉、奶油凍等。
A.冷頭盤
B.熱頭盤
C.飲料
D.酒類
2.單項選擇題冷餐酒會一般在（）舉行，宴會時間較長。
A.下午
B.晚上
C.中午
D.早上
3.單項選擇題制作（）時要求動作迅速，力求縮短制作時間。
A.冰雕
B.黃油雕
C.木雕
D.根雕
4.單項選擇題（）晶瑩透明而有純潔的美感，夏季擺放時能給人以清涼的感覺。
A.冰雕
B.黃油雕
C.奶油雕
D.奶油凍
5.單項選擇題出骨后的原料便于（），也便于食用。
A.整理
B.包裝
C.烹調(diào)入味
D.煮熟
最新試題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題