單項(xiàng)選擇題一位老人的一日能量需要量為1720kcal，其中蛋白質(zhì)占15%，則這位老人一日蛋白質(zhì)的需要量為（）g。
A.66.5
B.65.5
C.62
D.64.5
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1.單項(xiàng)選擇題通常（）是自上而下地用力，一般適用于較脆的或無(wú)骨原料。
A.斬
B.切
C.片
D.劈
2.單項(xiàng)選擇題花刀是利用了原料的（）。
A.膨脹特性
B.揮發(fā)特性
C.韌性
D.收縮特性
3.單項(xiàng)選擇題乳母膳食鈣的推薦攝入量比一般女性每天增加（）mg。
A.100
B.150
C.200
D.300
4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)配餐員通過(guò)（）可以了解食材供應(yīng)及消耗情況。
A.查看倉(cāng)庫(kù)食材供應(yīng)及消耗庫(kù)存表
B.查看臺(tái)帳
C.查看發(fā)票
D.查看購(gòu)物憑證
5.單項(xiàng)選擇題餐廳是指用餐人員正式用餐的場(chǎng)所，根據(jù)（）可分為中餐廳、西餐廳等。
A.經(jīng)營(yíng)的組織形式
B.菜肴種類(lèi)
C.菜肴口味
D.就餐人群
最新試題
運(yùn)用多樣性的（），滿(mǎn)足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物鏈等級(jí)呈（）排列。
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大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
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（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來(lái)治療。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的前提條件是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來(lái)自不同的食物類(lèi)別（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題