下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

果蔬原料分級的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列適合速凍的原料是（）。