多項(xiàng)選擇題下列是芝士少司的制作要領(lǐng)的有（）。

A.將芝士擦成塊狀
B.將芝士擦成片狀
C.將芝士擦成碎末狀
D.趁基礎(chǔ)少司滾熱時(shí)加入芝士
E.趁基礎(chǔ)少司加熱時(shí)加熱芝士


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于芝士少司的工藝流程的有（）。

A.加熱基礎(chǔ)少司
B.將芝士擦成碎末
C.將芝士切成片狀
D.加入芝士碎均勻混合

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于古老耶爾芝士的特點(diǎn)的是（）。

A.氣味輕
B.氣味重
C.無果仁味
D.有果仁味
E.是軟質(zhì)干酪

3.多項(xiàng)選擇題芝士有（）之分。

A.半軟
B.全軟
C.微軟
D.軟質(zhì)
E.硬質(zhì)

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于清湯的成品要求的有（）。

A.清澈透明
B.無油跡
C.含有豐富的膠質(zhì)
D.具有濃郁的主料本味

5.多項(xiàng)選擇題清湯一般用（）盛裝。

A.湯碗
B.盅
C.湯盤
D.鐵鍋
E.砂鍋