單項(xiàng)選擇題馬德拉沙司是布朗沙司加（）煮透即可。
A.白蘭地
B.朗姆酒
C.馬德拉酒
D.果酒
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1.單項(xiàng)選擇題制作番茄雜香草沙司是把洋蔥末用黃油炒香，加入番茄丁、雜香草稍炒，烹入紅葡萄酒，最后加入番茄沙司、（）調(diào)勻即可。
A.布朗沙司
B.莫內(nèi)沙司
C.荷蘭沙司
D.奶油沙司
2.單項(xiàng)選擇題莫內(nèi)沙司是奶油沙司加計(jì)司和（）即可。
A.酸豆
B.蛋黃
C.白葡萄酒
D.茴香草
3.單項(xiàng)選擇題制作千島汁時需加入（）、煮雞蛋、酸黃瓜、青椒、馬乃司少司、番茄少司、檸檬汁、食鹽和胡椒粉。
A.白葡萄酒
B.白蘭地酒
C.波特酒
D.白葡萄酒醋
4.單項(xiàng)選擇題鮮橙沙司由橙皮、橙汁，布朗沙司、白糖、（）和杜松子酒組成。
A.白蘭地
B.桔子甜酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題奶酪焗豬排的口味是（）
A.辛辣
B.酸甜
C.鮮香，微酸咸
D.濃香，奶酪香，微咸
最新試題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題