在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現金黃色，可在糊或漿中加入（）

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）