單項(xiàng)選擇題軟體動(dòng)物類中蛋白質(zhì)含有全部必需的(),其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和魚肉高。
A.有機(jī)酸
B.氨基酸
C.有機(jī)鹽
D.無(wú)機(jī)鹽
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1.單項(xiàng)選擇題軟體類動(dòng)物含豐富的(),故其肉質(zhì)比較鮮美。
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸
2.單項(xiàng)選擇題軟體動(dòng)物類維生素含量與()相似,有些含有較多的維生素A、煙酸和維生素E。
A.魚類
B.禽肉類
C.蛋類
D.蔬菜類
3.單項(xiàng)選擇題軟體動(dòng)物()含量多數(shù)在15%左右。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素A
4.單項(xiàng)選擇題以食鹽保藏的海魚,用鹽量不應(yīng)低于()%。
A.5
B.10
C.15
D.20
5.單項(xiàng)選擇題()組氨酸含量高,一旦變質(zhì),可產(chǎn)生大量組胺,能引起人體組胺中毒。
A.鯊魚
B.鱸魚
C.帶魚
D.金槍魚
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