單項(xiàng)選擇題由于庫(kù)外存貨盤點(diǎn)難以全面、準(zhǔn)確計(jì)量，通常是每季度進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)，月末按（）的食品成本額計(jì)算庫(kù)外存貨額。
A.半天
B.一天
C.一天半
D.二天
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題庫(kù)外存貨盤點(diǎn)，是對(duì)廚房各加工間的（）內(nèi)部存留的原料、成品和半成品盤點(diǎn)。
A.倉(cāng)庫(kù)
B.物料倉(cāng)庫(kù)
C.冷庫(kù)（冰箱）
D.原料倉(cāng)庫(kù)
2.單項(xiàng)選擇題定期盤點(diǎn)時(shí)，以實(shí)際庫(kù)存額與帳卡庫(kù)存額對(duì)比，其差額超過(guò)規(guī)定的（）范圍，應(yīng)分析原因，報(bào)告經(jīng)理處理。
A.0.5%
B.1%
C.1.5%
D.2%
3.單項(xiàng)選擇題驗(yàn)收員在驗(yàn)收價(jià)格時(shí)，要認(rèn)真檢查賬單上的價(jià)格與（）是否一致。
A.定購(gòu)單
B.驗(yàn)收單
C.送貨單
D.進(jìn)貨單
4.單項(xiàng)選擇題驗(yàn)收人員在控制質(zhì)量時(shí)要檢查實(shí)物原料的質(zhì)量和規(guī)格是否與標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)規(guī)格和（）相符，賬單上的規(guī)格是否與定購(gòu)單相符。
A.定購(gòu)單
B.驗(yàn)收單
C.送貨單
D.賬單
5.單項(xiàng)選擇題驗(yàn)收人員對(duì)進(jìn)貨數(shù)量進(jìn)行控制時(shí)，要檢查發(fā)送原料的數(shù)量與定購(gòu)單和（）上的數(shù)量是否相符。
A.申購(gòu)單
B.驗(yàn)收單
C.送貨單
D.賬單
最新試題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過(guò)程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題