單項(xiàng)選擇題定期盤點(diǎn)時，以實(shí)際庫存額與帳卡庫存額對比，其差額超過規(guī)定的（）范圍，應(yīng)分析原因，報(bào)告經(jīng)理處理。
A.0.5%
B.1%
C.1.5%
D.2%
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1.單項(xiàng)選擇題驗(yàn)收員在驗(yàn)收價格時，要認(rèn)真檢查賬單上的價格與（）是否一致。
A.定購單
B.驗(yàn)收單
C.送貨單
D.進(jìn)貨單
2.單項(xiàng)選擇題驗(yàn)收人員在控制質(zhì)量時要檢查實(shí)物原料的質(zhì)量和規(guī)格是否與標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格和（）相符，賬單上的規(guī)格是否與定購單相符。
A.定購單
B.驗(yàn)收單
C.送貨單
D.賬單
3.單項(xiàng)選擇題驗(yàn)收人員對進(jìn)貨數(shù)量進(jìn)行控制時，要檢查發(fā)送原料的數(shù)量與定購單和（）上的數(shù)量是否相符。
A.申購單
B.驗(yàn)收單
C.送貨單
D.賬單
4.單項(xiàng)選擇題烹飪原料的具體的采購方法有（）采購法、長期訂貨法和集中采購法。
A.每天
B.每周
C.每月
D.每季
5.單項(xiàng)選擇題烹飪原料的采購流程中，驗(yàn)收人員完成原料的驗(yàn)收、入庫工作后，應(yīng)將自己填寫的驗(yàn)收單和簽字后的發(fā)票連同（）交財(cái)務(wù)部。
A.申購單
B.進(jìn)貨單
C.出貨單
D.定購單
最新試題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題