單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系牟少?gòu)流程中，驗(yàn)收人員完成原料的驗(yàn)收、入庫(kù)工作后，應(yīng)將自己填寫(xiě)的驗(yàn)收單和簽字后的發(fā)票連同（）交財(cái)務(wù)部。
A.申購(gòu)單
B.進(jìn)貨單
C.出貨單
D.定購(gòu)單
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系牟少?gòu)流程中，驗(yàn)收人員驗(yàn)收（）原料，應(yīng)及時(shí)通知廚房，通過(guò)申領(lǐng)手續(xù)直接發(fā)料。
A.急用
B.特殊
C.鮮活
D.易變質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系牟少?gòu)流程中首先是（）。
A.提交申購(gòu)單
B.聯(lián)系貨源
C.審核價(jià)格
D.確定貨品
3.單項(xiàng)選擇題一名合格的采購(gòu)員必需了解（）渠道，熟悉各批發(fā)商和零售商，了解產(chǎn)品的市場(chǎng)行情。
A.溝通
B.銷(xiāo)售
C.進(jìn)貨
D.市場(chǎng)
4.單項(xiàng)選擇題誠(chéng)實(shí)可靠，有（）是一名合格的采購(gòu)員需要具備的條件之一。
A.歸屬感
B.榮譽(yù)感
C.責(zé)任感
D.信任感
5.單項(xiàng)選擇題（）是管理者在管理過(guò)程中使用的最后一種方法。
A.培訓(xùn)
B.處罰
C.開(kāi)除
D.激勵(lì)
最新試題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚(yú)等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于海鮮類(lèi)原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過(guò)程中，所有的葉菜類(lèi)蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題