單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系牟少徚鞒讨?，?yàn)收人員驗(yàn)收（）原料，應(yīng)及時(shí)通知廚房，通過申領(lǐng)手續(xù)直接發(fā)料。
A.急用
B.特殊
C.鮮活
D.易變質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系牟少徚鞒讨惺紫仁牵ǎ?/a>
A.提交申購單
B.聯(lián)系貨源
C.審核價(jià)格
D.確定貨品
2.單項(xiàng)選擇題一名合格的采購員必需了解（）渠道，熟悉各批發(fā)商和零售商，了解產(chǎn)品的市場(chǎng)行情。
A.溝通
B.銷售
C.進(jìn)貨
D.市場(chǎng)
3.單項(xiàng)選擇題誠實(shí)可靠，有（）是一名合格的采購員需要具備的條件之一。
A.歸屬感
B.榮譽(yù)感
C.責(zé)任感
D.信任感
4.單項(xiàng)選擇題（）是管理者在管理過程中使用的最后一種方法。
A.培訓(xùn)
B.處罰
C.開除
D.激勵(lì)
5.單項(xiàng)選擇題處罰是對(duì)那些經(jīng)說服教育屢教不改者的一種（），也是對(duì)犯錯(cuò)的一種警示。
A.行政約束
B.法律約束
C.行為約束
D.經(jīng)濟(jì)約束
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題