（）不是扒三樣的原料。

蘋果適用于采用直削法去皮。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

刺參漲發(fā)以（）為主。

（）適宜于紅燒、清燉。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

適宜用水發(fā)的原料是（）。