“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

刺參漲發(fā)以（）為主。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。