多項(xiàng)選擇題原酒貯存是提升白酒品質(zhì)的重要步驟，以下（）屬于常見(jiàn)白酒貯存器具。
A.陶壇
B.不銹鋼罐
C.塑料桶
D.玻璃瓶
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1.多項(xiàng)選擇題濃香型大曲酒發(fā)酵可分為三個(gè)階段，分別是主發(fā)酵期、穩(wěn)定期和酯化期，其中主發(fā)酵期中包含（）過(guò)程。
A.產(chǎn)酸
B.糖化
C.酒精發(fā)酵
D.生香
2.多項(xiàng)選擇題濃香型白酒具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)等特征，其通常所說(shuō)的“五香”除糧香、曲香外，還包括（）。
A.糟香
B.窖香
C.陳香
D.清香
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述防止基礎(chǔ)酒中出現(xiàn)澀味的措施。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述苦味產(chǎn)生的主要原因。
最新試題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題