滋味分析中，什么是TAV？

哪個選項是多酚氧化酶的作用？（）

酶促褐變的機理有哪些？（）

滋味物質分析的一般步驟是什么？

什么是滋味重組？

在分析滋味物質之前，如何對滋味物質進行提?。?/p>

以下可以用于滋味物質定性分析的是（）

以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機試劑？（）

非酶褐變的控制因素有哪些？

以下能夠實現(xiàn)餾分收集的是（）