單項選擇題在下列培養(yǎng)基的基質(zhì)中，對泡沫的穩(wěn)定性最大的是（）
A.葡萄糖
B.黃豆粉
C.玉米粉
D.氯化鈉
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1.單項選擇題在疫苗深層發(fā)酵培養(yǎng)過程中，一旦受污染，應該（）
A.提前結(jié)束發(fā)酵制備疫苗
B.繼續(xù)發(fā)酵
C.滅菌后重新接種
D.全部廢棄
2.單項選擇題谷氨酸發(fā)酵周期短，生產(chǎn)菌繁殖快，培養(yǎng)基不太豐富，因此應注意（）的污染。
A.腸桿菌
B.噬菌體
C.曲霉菌
D.放線菌
3.單項選擇題在發(fā)酵培養(yǎng)過程中侵入了有礙生產(chǎn)菌生產(chǎn)的其它微生物，稱為（）
A.染菌
B.污染
C.雜菌
D.混菌培養(yǎng)
4.單項選擇題生產(chǎn)中污染噬菌體后，采用并罐法進行挽救，其原理是利用噬菌體什么特點（）
A.在生長繁殖的細胞中增殖
B.相對專一性
C.細菌中增殖強
D.不耐熱
5.單項選擇題在某一發(fā)酵中，發(fā)酵產(chǎn)生的生物熱最大的階段是微生物生長（）
A.延滯期
B.對數(shù)生長前期
C.對數(shù)生長后期
D.衰亡期
最新試題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應（）。
題型：多項選擇題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。
題型：多項選擇題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。
題型：多項選擇題
酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
麥汁進罐結(jié)束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題