單項(xiàng)選擇題高粱的皮層中還含有（），有澀味，故加工粗糙的高粱，食用時(shí)澀口難吃，且極易引起便秘。

A.谷氨酸鈉
B.單寧酸
C.皂角素
D.黃曲霉


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1.單項(xiàng)選擇題下列原料中，（）不屬于香辛類(lèi)蔬菜。

A.芹菜
B.芫荽
C.茼蒿
D.大蒜

2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)翅按形狀可分為散翅、排翅、鳳尾翅、（）。

A.尾翅
B.翅磚
C.加工翅
D.翼翅

3.單項(xiàng)選擇題團(tuán)頭魴體高側(cè)扁，呈（），銀灰色。

A.長(zhǎng)方形
B.圓形
C.方形
D.菱形

4.單項(xiàng)選擇題“廬山三石”不包括（）

A.石花菜
B.石雞
C.石蛙
D.石耳

5.單項(xiàng)選擇題鰱魚(yú)被稱(chēng)為什么？（）

A.四大家魚(yú)
B.四大海水魚(yú)
C.鰱魚(yú)大王
D.明鰱家時(shí)