單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺是一類可能有致癌性的物質(zhì)，一般在煎烤（）過(guò)程中時(shí)容易產(chǎn)生。
A.面包
B.魚(yú)和肉
C.蔬菜
D.水果
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1.單項(xiàng)選擇題水果保鮮不正確的方法是（）
A.儲(chǔ)存溫度越低越好
B.放在陰涼處，避免日曬
C.接近零攝氏度的儲(chǔ)存方法最好
D.用紙包裝，防止水分蒸發(fā)
2.單項(xiàng)選擇題米麥類加工過(guò)精，米或蔬菜淘洗過(guò)多，浸泡過(guò)久，食物加堿煮燒等，使以下哪種維生素?fù)p失最大？（）
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素B1
D.維生素A
3.單項(xiàng)選擇題條件必須氨基酸是指（）
A.酪氨酸和賴氨酸
B.賴氨酸和纈氨酸
C.半胱氨酸和酪氨酸
D.半胱氨酸和纈氨酸
4.多項(xiàng)選擇題（）為影響脂肪熱聚合的因素。
A.油溫
B.亞硝酸鹽
C.抗氧化劑
D.油脂反復(fù)使用
5.多項(xiàng)選擇題低溫環(huán)境下安排食譜時(shí)，要特別注意（）的供應(yīng)。
A.糧食
B.魚(yú)類
C.禽類第
D.豆類
最新試題
膳食調(diào)查中，調(diào)查對(duì)象的選擇應(yīng)隨機(jī)且具有代表性。
題型：判斷題
膳食調(diào)查中，如果采用多種調(diào)查方法結(jié)合，結(jié)果會(huì)更準(zhǔn)確。
題型：判斷題
老年人膳食評(píng)價(jià)中，食物的質(zhì)地和消化性是重要的考慮因素。
題型：判斷題
哺乳期婦女膳食評(píng)價(jià)中，乳汁的營(yíng)養(yǎng)成分與膳食營(yíng)養(yǎng)狀況無(wú)關(guān)。
題型：判斷題
膳食頻率法調(diào)查中，問(wèn)卷中的食物種類應(yīng)盡可能涵蓋所有可能的食物。
題型：判斷題
在血脂檢測(cè)中，甘油三酯（TG）的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）主要分布在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
記賬法對(duì)于家庭或集體單位的膳食調(diào)查較為適用。
題型：判斷題
體格狀況評(píng)價(jià)中，若一個(gè)人的肌肉量較少，可能存在（）風(fēng)險(xiǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在膳食評(píng)價(jià)中，不需要考慮食物的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失情況。
題型：判斷題