單項(xiàng)選擇題用雙搟搟制餃子皮的，往前推時(shí)右手稍用力，往回?fù){時(shí)應(yīng)（）稍用力，這樣，皮子就會(huì)旋轉(zhuǎn)成圓形，同時(shí)要注意搟面杖的著力點(diǎn)。
A.左手
B.單手
C.雙手
D.右手
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題軋面機(jī)是用以壓制片狀面制品的面食機(jī)具。采用（）的成形原理。
A.重力擠壓
B.重塊捶壓
C.圓球磨壓
D.圓柱滾壓
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于攪拌切割機(jī)使用注意事項(xiàng)的是（）。
A.要嚴(yán)密監(jiān)控加工時(shí)間
B.使用前確保機(jī)器安裝穩(wěn)妥
C.關(guān)掉機(jī)器時(shí)，要等到刀片完全停止，再打開(kāi)蓋子
D.不能用來(lái)切碎酸性較強(qiáng)的水果
3.單項(xiàng)選擇題生粉坯又叫生粉團(tuán)，可以用（）調(diào)制成團(tuán)。
A.泡心法
B.調(diào)和法
C.擦搓法
D.抄拌法
4.單項(xiàng)選擇題面粉中的（）能夠?qū)l(fā)酵時(shí)生成的氣體包住，不能逸出從而使面團(tuán)體積脹大。
A.淀粉
B.纖維素
C.面筋
D.礦物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制窩窩頭面團(tuán)要軟硬適度，軟不易成形，硬則易干裂且（）不好。
A.觀感
B.視感
C.口感
D.嗅感
最新試題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題