問(wèn)答題豆腐凝固劑有哪幾種，它們?cè)谥谱鞯亩垢焚|(zhì)上有何不同？
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1.問(wèn)答題酸味劑在使用過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題有哪些？
2.單項(xiàng)選擇題下面香料屬于天然香料的是（）。
A.香蘭素
B.乙基麥芽酚
C.甘草酊
D.丁香酚
3.問(wèn)答題論述乳化劑在食品加工中的作用及使用注意事項(xiàng)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述使用乳化劑時(shí)的注意事項(xiàng)。
5.名詞解釋疲勞作用
最新試題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題