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判斷題結(jié)露易引起病菌侵入，造成果蔬腐爛，不利貯藏，生產(chǎn)上要防止產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象。

1.判斷題貯藏過程中要隨時(shí)排除呼吸熱，并選擇最佳堆碼方式，注意通風(fēng)降溫，盡量保持恒溫。

2.判斷題呼吸強(qiáng)度的大小可以作為貯藏中果蔬衰老速度的標(biāo)志，顯示呼吸作用的量。

3.判斷題呼吸作用是果蔬采后具有生命活動(dòng)的重要標(biāo)志，它影響著果蔬品質(zhì)變化。

4.判斷題果蔬含水量較高，一般在90%以上，采后極易失水、失重、失鮮。

5.判斷題由于果蔬種類繁多，它們要求的溫度條件差異很大，在0~15度之間均有各自的貯藏適溫范圍。