判斷題由于果蔬種類繁多，它們要求的溫度條件差異很大，在0~15度之間均有各自的貯藏適溫范圍。
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2.判斷題果蔬采后仍是一個(gè)有機(jī)整體，果實(shí)從成熟到衰老最終至死亡，仍將進(jìn)行一系列代謝活動(dòng)，加之含水分較多，最易受多種病菌侵染，造成腐爛，給貯藏帶來(lái)困難。
3.多項(xiàng)選擇題大白菜采收后的田間晾曬，其作用有（）
A.減少外葉部分含水量，以利搬運(yùn)
B.減少機(jī)械損傷
C.減低貯藏初期窖內(nèi)濕度
D.降低大白菜的冰點(diǎn)，使貯藏過(guò)程中不易受凍害
4.多項(xiàng)選擇題柑橘預(yù)貯的作用有（）
A.降溫
B.回軟
C.愈傷
D.增色
5.多項(xiàng)選擇題屬于人工冷藏的有（）
A.簡(jiǎn)易貯藏
B.通風(fēng)貯藏
C.機(jī)械制冷貯藏
D.氣調(diào)貯藏
最新試題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題