單項選擇題面包加工過程中面包表面褐色的產(chǎn)生主要來源于（）
A.染色
B.非酶褐變
C.失水
D.酶促褐變
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1.單項選擇題罐頭食品是一種加工后灌裝并殺菌的食品，其數(shù)量單位為（）
A.聽
B.罐
C.瓶
D.個
2.單項選擇題下列不屬于果蔬中主要的衛(wèi)生問題的是（）
A.致病菌感染
B.倉儲害蟲
C.農(nóng)藥殘留
D.天然有毒物質(zhì)
3.單項選擇題汽油中常加入一種金屬物質(zhì)作為防爆劑，從而導(dǎo)致公路附近農(nóng)作物的嚴(yán)重（）污染。
A.鎘
B.鉛
C.汞
D.砷
4.單項選擇題除（）以外都是影響微生物生長的外部因素。
A.pH
B.氧氣
C.相對濕度
D.溫度
5.單項選擇題下列（）會產(chǎn)生毒素，對食品工業(yè)有重要影響。
A.黃曲霉
B.黑曲霉
C.米曲霉
D.毛霉
最新試題
下列（）是感染型食物中毒的致病菌。
題型：單項選擇題
制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內(nèi)部纖維含量少，成熟度高。
題型：判斷題
再生塑料包裝農(nóng)產(chǎn)品，會對人體產(chǎn)生什么影響？（）
題型：單項選擇題
肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）
題型：單項選擇題
葉綠素不穩(wěn)定，對光和熱敏感。
題型：判斷題
革蘭氏染色屬于簡單染色法。
題型：判斷題
（）不是影響微生物生長的內(nèi)部因素。
題型：單項選擇題
食品安全指的是除（）的概念。
題型：單項選擇題
油脂在高溫作用下會產(chǎn)生毒性，這些毒性會產(chǎn)生（）。
題型：單項選擇題
細(xì)菌和真菌是與食品腐敗有關(guān)的最重要的微生物。
題型：判斷題