飲料的功能包括（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列屬于蜜制方法的是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。