判斷題菜肴組配輔料形態(tài)盡量近似主料，要注重菜肴的整體效果。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在制作麒麟鱸魚(yú)這道菜時(shí)，需要運(yùn)用（）的制作手法。
A.排
B.擠
C.貼
D.扣
2.單項(xiàng)選擇題花式菜肴在組配時(shí)，為了菜肴美觀，（）根據(jù)原料的不同性質(zhì)將其加工成不同厚度的條、片等。
A.可以
B.不可以
C.可以隨意
D.無(wú)所謂
最新試題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類(lèi)屬于什么菜類(lèi)作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳類(lèi)制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類(lèi)的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題