單項選擇題花式菜肴在組配時，為了菜肴美觀，（）根據(jù)原料的不同性質(zhì)將其加工成不同厚度的條、片等。
A.可以
B.不可以
C.可以隨意
D.無所謂
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4.單項選擇題家畜頭、蹄、尾部和內(nèi)臟的初加工方法的基本方法不包括（）
A.里外翻洗法
B.鹽醋搓洗法
C.燙洗法
D.腌漬風干
5.單項選擇題（）的原料成形是運用直刀剞，再將原料從刀口處穿過制成的。
A.燈籠形花刀
B.葡萄形花刀
C.魚鰓形花刀
D.麻花型花刀