判斷題在制作鴛鴦扣三絲時(shí)，在擺放前需在碗內(nèi)抹上少許食用鹽水，使原料容易脫離碗裝入盛器內(nèi)。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題家畜頭、蹄、尾部和內(nèi)臟的初加工方法的基本方法不包括（）
A.里外翻洗法
B.鹽醋搓洗法
C.燙洗法
D.腌漬風(fēng)干
2.單項(xiàng)選擇題（）的原料成形是運(yùn)用直刀剞，再將原料從刀口處穿過制成的。
A.燈籠形花刀
B.葡萄形花刀
C.魚鰓形花刀
D.麻花型花刀
3.單項(xiàng)選擇題（）的刀紋是運(yùn)用直刀推剞和斜刀推剞的刀法制成的，分為大小麥穗形。
A.菊花形花刀
B.麥穗形花刀
C.荔枝形花刀
D.玉翅形花刀
4.單項(xiàng)選擇題豬上腦肉又稱（），具有肌纖維較長(zhǎng)、結(jié)締組織少、質(zhì)地細(xì)嫩的特點(diǎn)。
A.頸背肌肉
B.槽頭肉
C.扁擔(dān)肉
D.彈子肉
5.單項(xiàng)選擇題蹄筋一般采用（）的方法。
A.水發(fā)
B.蒸發(fā)
C.油發(fā)
D.堿發(fā)
最新試題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題