單項選擇題（）的右上角為重點推銷區(qū)，應(yīng)安排重要菜肴。
A.單頁菜單
B.對折菜單
C.三折菜單
D.四頁菜單
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1.單項選擇題（）應(yīng)以橫線將菜單對分，菜單的上半部是重點推銷區(qū)。
A.單頁菜單
B.對折菜單
C.三折菜單
D.四頁菜單
2.單項選擇題（）是餐廳菜單的主角，沒有它們，就可能無法很好地突出餐飲特色和餐飲檔次。
A.頭菜
B.重點菜點
C.湯品
D.熱菜類
3.單項選擇題一般情況下，單頁菜單的（）最受客人注意，因此在編制菜單時，應(yīng)設(shè)法把那些重點推銷的菜品安排在最顯眼的位置。
A.中央部位
B.上半部
C.下半部
D.右上角
4.單項選擇題使用（）的餐廳一般要求就餐客人人數(shù)較多而且經(jīng)常流動，這種菜單對于用餐者相對穩(wěn)定的餐廳則不適用。
A.固定菜單
B.循環(huán)菜單
C.混合式菜單
D.宴會菜單
5.單項選擇題（）若以中式菜單出現(xiàn)，大多是一壺茶搭配兩三樣小點心。
A.夜餐菜單
B.早午餐菜單
C.午茶菜單
D.早餐菜單
最新試題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題