單項(xiàng)選擇題一般情況下，單頁(yè)菜單的（）最受客人注意，因此在編制菜單時(shí)，應(yīng)設(shè)法把那些重點(diǎn)推銷的菜品安排在最顯眼的位置。
A.中央部位
B.上半部
C.下半部
D.右上角
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1.單項(xiàng)選擇題使用（）的餐廳一般要求就餐客人人數(shù)較多而且經(jīng)常流動(dòng)，這種菜單對(duì)于用餐者相對(duì)穩(wěn)定的餐廳則不適用。
A.固定菜單
B.循環(huán)菜單
C.混合式菜單
D.宴會(huì)菜單
2.單項(xiàng)選擇題（）若以中式菜單出現(xiàn)，大多是一壺茶搭配兩三樣小點(diǎn)心。
A.夜餐菜單
B.早午餐菜單
C.午茶菜單
D.早餐菜單
3.單項(xiàng)選擇題（）具有清淡、量小、價(jià)格比較低等特點(diǎn)，菜肴以風(fēng)味小吃為主。
A.夜餐菜單
B.早餐菜單
C.午餐餐單
D.晚餐菜單
4.單項(xiàng)選擇題規(guī)模較小的餐飲企業(yè)，如自助餐館等，經(jīng)常選用（）。
A.早餐菜單
B.套餐菜單
C.即時(shí)性菜單
D.零點(diǎn)菜單
5.單項(xiàng)選擇題中餐菜單常以（）分類、如冷盤(pán)、肉類、海鮮類、禽類、面點(diǎn)類、湯類等。
A.進(jìn)餐順序
B.食品內(nèi)容
C.烹飪方式
D.食用方式
最新試題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會(huì)廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過(guò)程包括下面（）幾個(gè)方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說(shuō)明其（）和輔料的確切名稱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國(guó)的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無(wú)機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題