單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)以橫線將菜單對(duì)分，菜單的上半部是重點(diǎn)推銷區(qū)。
A.單頁菜單
B.對(duì)折菜單
C.三折菜單
D.四頁菜單
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1.單項(xiàng)選擇題（）是餐廳菜單的主角，沒有它們，就可能無法很好地突出餐飲特色和餐飲檔次。
A.頭菜
B.重點(diǎn)菜點(diǎn)
C.湯品
D.熱菜類
2.單項(xiàng)選擇題一般情況下，單頁菜單的（）最受客人注意，因此在編制菜單時(shí)，應(yīng)設(shè)法把那些重點(diǎn)推銷的菜品安排在最顯眼的位置。
A.中央部位
B.上半部
C.下半部
D.右上角
3.單項(xiàng)選擇題使用（）的餐廳一般要求就餐客人人數(shù)較多而且經(jīng)常流動(dòng)，這種菜單對(duì)于用餐者相對(duì)穩(wěn)定的餐廳則不適用。
A.固定菜單
B.循環(huán)菜單
C.混合式菜單
D.宴會(huì)菜單
4.單項(xiàng)選擇題（）若以中式菜單出現(xiàn)，大多是一壺茶搭配兩三樣小點(diǎn)心。
A.夜餐菜單
B.早午餐菜單
C.午茶菜單
D.早餐菜單
5.單項(xiàng)選擇題（）具有清淡、量小、價(jià)格比較低等特點(diǎn)，菜肴以風(fēng)味小吃為主。
A.夜餐菜單
B.早餐菜單
C.午餐餐單
D.晚餐菜單
最新試題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個(gè)方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對(duì)制服的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題