單項選擇題腦和神經組織中含量最多的類脂是（）
A.膽固醇
B.磷脂
C.糖脂
D.脂肪
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1.單項選擇題植物油中含量最高動物脂肪的是（）
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素
2.單項選擇題魚油中EPA和DHA的作用不包括（）
A.使體內脂質過氧化反應增強
B.降低血液膽固醇
C.降低血液甘油三酯
D.抗血小板凝集
3.單項選擇題在脂肪酸的代謝中最重要的是（）
A.亞油酸
B.花生酸
C.油酸
D.硬脂酸
4.單項選擇題下列物質不可能減少膽固醇吸收的是（）
A.豆固醇
B.谷固醇
C.膳食脂肪
D.膳食纖維
5.單項選擇題人體脂類營養(yǎng)狀況的評價主要是評價（）
A.人體必需脂肪酸的營養(yǎng)狀況
B.脂肪提供的熱能
C.脂溶性維生素的吸收程度
D.脂肪在胃中停留的時間
最新試題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學物有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題