單項選擇題下列關(guān)于色彩種類和性質(zhì)的說法，錯誤的是（）。

A.對于反射光和透射光而言，三原色是紅、黃、綠
B.在各種顏色中，白色是由所有色光混合而成，黑色則是沒有任何光線反射出來的結(jié)果
C.在現(xiàn)實世界中的所有物體，在沒有光線時，是不具備任何色彩特征的
D.對于光源而言，三原色是紅、綠、藍(lán)


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1.單項選擇題下列關(guān)于烹飪美學(xué)的說法，不正確的是（）。

A.烹飪美學(xué)有實用性與綜合性兩大特性
B.烹飪美學(xué)的實用性表現(xiàn)在它是社會科學(xué)與自然科學(xué)的結(jié)合體，是藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合體
C.烹飪美學(xué)的欣賞主體是全方位的，即通過人的感覺器官--眼、耳、口、舌、鼻共同作用，感受烹飪美
D.烹飪成品必須在色、香、味、形、口感以及所配器皿、周圍環(huán)境和氣氛，個別時候還有成品本身發(fā)出的聲響等諸方面達(dá)到最佳效果

2.單項選擇題以下對有種脆漿調(diào)制方法的描述，正確的是（）。

A.需要經(jīng)過發(fā)酵，因此要配枧水中和酸味
B.以化學(xué)原理起發(fā)
C.用發(fā)酵粉使成品起發(fā)
D.靜置5分鐘便可使用

3.單項選擇題以下選項不屬于炟的作用與目的的是（）。

A.使綠色原料變得更加青綠
B.去除原料的血污和異味
C.使原料焾滑
D.使粉、面制品松散

4.單項選擇題炟不適用于（）。

A.白菜膽
B.鮮菇
C.米粉
D.豬肺

5.單項選擇題烹調(diào)技法初成體系是粵菜發(fā)展到（）的基本特征。

A.形成期
B.成長期
C.興旺期
D.成熟期