單項(xiàng)選擇題保證設(shè)備技術(shù)狀態(tài)良好包括（）、運(yùn)行正常、能耗正常三個(gè)方面。
A.性能良好
B.運(yùn)轉(zhuǎn)正常
C.外表清潔
D.達(dá)到了規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)
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1.單項(xiàng)選擇題物資發(fā)放的程序是點(diǎn)交、復(fù)核、（）、清理。
A.檢驗(yàn)
B.驗(yàn)收
C.原料計(jì)價(jià)
D.清點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題物資發(fā)放一定要堅(jiān)持手續(xù)和憑證完備，要嚴(yán)格控制原材料的領(lǐng)用，杜絕浪費(fèi)，同時(shí)還要堅(jiān)持（）的原則，尤其是那些保鮮要求特別高的食品原材料。
A.先進(jìn)后出
B.先進(jìn)先出
C.后進(jìn)先出
D.后進(jìn)后出
3.單項(xiàng)選擇題飯店的物資種類繁多，消耗的數(shù)量和價(jià)值大小又各不相同，可以根據(jù)ABC分類法將飯店的物資分為三大類：A類物資數(shù)量上占飯店所使用物資總數(shù)的（），B類物資數(shù)量上占飯店所有物資總數(shù)的20%，C類物資數(shù)量上占飯店所有物資總數(shù)的60%～70%。
A.5%～25%
B.5%～20%
C.5%～15%
D.5%～10%
4.單項(xiàng)選擇題飯店物資采購程序主要包括申請訂購、審批、（）、入庫、付款等幾個(gè)環(huán)節(jié)。
A.訂貨
B.進(jìn)貨
C.購買
D.采購
5.單項(xiàng)選擇題飯店的物資品種繁多，按客人消耗和價(jià)值補(bǔ)償方式分：有客用多次性消耗用品和客用（）消耗用品。
A.易
B.高值
C.一次性
D.低值
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