填空題一般將果蔬成熟度分為可采成熟度、（）成熟度、生理成熟度。
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1.多項(xiàng)選擇題（）可利用廢棄的柑橘果籽提取下列哪些成分比較合理。
A.礦物質(zhì)
B.食用油
C.蛋白質(zhì)
D.胡蘿卜素
E.果膠
2.單項(xiàng)選擇題我國下列果蔬制品中達(dá)到國際貿(mào)易量的50%以上的是（）
A.蘋果汁（漿）
B.脫水蔬菜
C.蘑菇罐頭
D.筍罐頭
3.判斷題一般果蔬所提供的能量較低，屬于堿性食品。
5.問答題簡述葡萄干干制的工藝流程。
最新試題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題