單項選擇題單手杖的使用方法，是推壓面杖，不斷（）面劑，轉(zhuǎn)動時速度要均勻，將面劑搟成中間稍厚、邊緣薄的圓形皮子。
A.順一個方向轉(zhuǎn)動
B.左右轉(zhuǎn)動
C.向四周轉(zhuǎn)動
D.正、反面翻轉(zhuǎn)
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1.單項選擇題水原性主坯根據(jù)用水溫度的不同，一般可以分為（）三種。
A.冷水面團、熱水面團和燙水面團
B.明酥面團、暗酥面團和半暗酥面團
C.燒餅面團、包子面團和燒賣面團
D.冷水面團、熱水面團和溫水面團
2.單項選擇題起源于長江下游江、浙一帶地區(qū)所制作的面點稱為（）。
A.廣式面點
B.京式面點
C.滬式面點
D.蘇式面點
3.單項選擇題面點中經(jīng)常使用微量原料為了保證準確一般不能用（）稱其重量。
A.電子稱
B.彈簧秤
C.天平
D.托盤天平
4.單項選擇題萬能蒸烤箱打開開關(guān)后，機器預(yù)熱（） 即可使用。
A.1-2s
B.10-20s
C.40-80s
D.60-120s
5.單項選擇題據(jù)調(diào)查，男性腫瘤的（）與飲食有關(guān)。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.2/3