單項(xiàng)選擇題現(xiàn)時(shí)膳食對(duì)遠(yuǎn)期膳食的回顧也會(huì)產(chǎn)生很深的影響，說(shuō)明人群膳食在一定時(shí)間內(nèi)具有一定的（）

A.強(qiáng)制性和穩(wěn)定性
B.連續(xù)性和穩(wěn)定性
C.連續(xù)性和多變性
D.隨機(jī)性和連續(xù)性


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1.單項(xiàng)選擇題下列食用油中消化率（％）最高的是（）

A.菜籽油
B.豬脂
C.花生油
D.大豆油

2.單項(xiàng)選擇題不屬于谷類食品產(chǎn)品分析計(jì)劃的是（）

A.感觀評(píng)價(jià)
B.理化指標(biāo)
C.微生物指標(biāo)
D.食品基因優(yōu)劣

3.單項(xiàng)選擇題下列制定學(xué)生餐食譜的做法錯(cuò)誤的是（）

A.主食做到粗細(xì)搭配
B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白的30％以上
C.蔬菜應(yīng)有50％為綠色或其他有色的葉菜
D.做到葷素搭配

4.單項(xiàng)選擇題針對(duì)蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良的判斷，無(wú)需做的體格檢查是（）

A.觀察受檢者的體型
B.觀察受檢者的精神狀態(tài)
C.檢查口唇、粘膜是否蒼白
D.檢查皮膚彈性

5.單項(xiàng)選擇題用于辨別蛋白質(zhì)含量高的肉類是否變質(zhì)的可靠方法是（）

A.感官指標(biāo)
B.微生物指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.物理指標(biāo)