單項選擇題將內(nèi)臟里面外翻，用清水沖洗或用食鹽、醋等搓洗，再用清水沖洗，最后將內(nèi)臟翻回原狀是（）
A.里外翻洗法
B.鹽醋搓洗法
C.自然風(fēng)干法
D.清水沖洗法
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1.單項選擇題豬腰的白色髓質(zhì)部是（）
A.豬筋
B.腰騷
C.豬膜
D.豬脊
4.單項選擇題無鱗魚類的清洗加工最重要的是（）
A.去除魚鰓、魚鰭
B.去除黏液
C.用鹽水先浸泡一段時間
D.去掉魚牙
5.單項選擇題魚的剖腹過程應(yīng)為（）
A.從魚的肛門和腹鰭之間，沿肚腹開一直刀破肚，取出內(nèi)臟，并將附著在腹內(nèi)的黑膜去除。
B.從魚的魚牙和腹鰭之間，沿肚腹開一直刀破肚，取出內(nèi)臟即可。
C.從魚的肛門和腹鰭之間，從魚鰓開一直刀破肚，并將附著在腹內(nèi)的黑膜去除。
D.從魚的肛門和腹鰭之間，沿肚腹開一直刀破肚，留下內(nèi)臟，并將附著在腹內(nèi)的黑膜去除。