單項(xiàng)選擇題對(duì)保持食品的感官性狀、營養(yǎng)價(jià)值及長期保藏食品的最好保藏方法是（）
A.冷藏
B.冷凍
C.化學(xué)保藏
D.高溫保藏
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1.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒產(chǎn)生澀味和苦味的物質(zhì)是（）
A.多酚
B.咖啡堿
C.單寧
D.甲基苦味酸
2.單項(xiàng)選擇題感覺最慢的味覺是（）
A.成味
B.甜味
C.酸味
D.苦味
3.單項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥骨折的蘑食時(shí)，鈣每天攝入量要達(dá)到（）
A.500mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
4.單項(xiàng)選擇題日本頌布《營養(yǎng)改善法》是在（）
A.1950年
B.1952年
C.1960年
D.1962年
5.單項(xiàng)選擇題干燥的蛋白質(zhì)在一定濕度中達(dá)到水分平衡時(shí)的水分含量表示的是蛋白質(zhì)的（）
A.持水性
B.吸水性
C.黏結(jié)性
D.溶漲現(xiàn)象
最新試題
食材切成（）放置時(shí)，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題