單項(xiàng)選擇題a-N檢測(cè)：沸水浴準(zhǔn)確計(jì)時(shí)16分鐘；20℃水浴20分鐘。使用的顯色劑（）天內(nèi)有效。
A.7
B.1個(gè)月
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1.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)麥汁或啤酒中的苦味質(zhì)使用（）萃取法。
A.異辛烷
B.正辛醇
2.單項(xiàng)選擇題麥汁比重檢測(cè)時(shí)要求的溫度條件是（）℃。
A.20
B.30
C.40
3.單項(xiàng)選擇題取除氣但未經(jīng)過(guò)濾的清酒，溫度在（）℃的試樣，倒入濁度杯中，將其放入濁度計(jì)中測(cè)定直接讀數(shù)。
A.20
B.30
C.40
4.單項(xiàng)選擇題啤酒中總多酚的測(cè)定，啤酒試樣必須澄清透明，否則需要（）方法使之完全澄清透明，但不能過(guò)濾。
A.沉淀
B.離心
5.單項(xiàng)選擇題雙乙酰蒸餾需要在（）分鐘內(nèi)完成，比色測(cè)定操作需在（）分鐘內(nèi)完成。
A.3；20
B.2；30
C.3；15
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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麥芽干燥的目的有（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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