單項(xiàng)選擇題公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)以改善我國(guó)居民（）為己任。

A.健康水平和綜合素質(zhì)
B.能力水平和思想素質(zhì)
C.飲食水平和道德素質(zhì)
D.營(yíng)養(yǎng)狀況和身體素質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題樣品中蛋白質(zhì)的百分含量=每克樣品中的含氮量（g）×（）×100%。

A.氮的原子量
B.折算系數(shù)
C.氨的分子量
D.蛋白質(zhì)的分子量

2.單項(xiàng)選擇題下列食物，維生素E含量最少的是（）。

A.玉米油
B.杏仁
C.鴨肫
D.櫻桃

3.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中，人體的主要能量來(lái)源是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.膳食纖維

4.單項(xiàng)選擇題率一般可以用（）來(lái)表示。

A.百分率
B.百分?jǐn)?shù)
C.構(gòu)成比
D.相對(duì)比

5.單項(xiàng)選擇題以下可用于判斷機(jī)體維生素C缺乏的表現(xiàn)不包括（）。

A.毛細(xì)血管脆性增加
B.毛細(xì)血管通透性增加
C.血漿維生素C含量≤11.4μmol/L
D.毛細(xì)血管脆性和通透性降低