熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

熟餡心要用（）來增加黏度。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生甜餡制作的原則是（）

雞粒餡是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。