單項(xiàng)選擇題陳皮梅屬于是（）
A.涼果類
B.話梅類
C.果糕類
D.果脯類
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于熱季豆類的是（）
A.蘭花豆
B.四角豆
C.苦豆
D.四季豆
2.單項(xiàng)選擇題GB/T 8607—1988是什么小麥粉？（）
A.自發(fā)小麥粉
B.面條用小麥粉
C.高筋小麥粉
D.餃子用小麥粉
3.單項(xiàng)選擇題水也是參加烹飪的主要輔助原料，水在烹飪中主要有什么作用？（）
A.作為傳熱介質(zhì)
B.去除有害物質(zhì)
C.便于加工
D.調(diào)味
4.單項(xiàng)選擇題什么是我國傳統(tǒng)的調(diào)味料，在微生物酶的作用下發(fā)酵成糊狀調(diào)味料？（）
A.鹽豆
B.榨菜
C.腌黃瓜
D.醬
5.單項(xiàng)選擇題一般水產(chǎn)品含有15%～22%的粗蛋白質(zhì)，什么類含量低？（）
A.蟹類
B.蝦類
C.魚類
D.貝類
最新試題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題