單項選擇題下列屬于熱季豆類的是（）
A.蘭花豆
B.四角豆
C.苦豆
D.四季豆
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1.單項選擇題GB/T 8607—1988是什么小麥粉？（）
A.自發(fā)小麥粉
B.面條用小麥粉
C.高筋小麥粉
D.餃子用小麥粉
2.單項選擇題水也是參加烹飪的主要輔助原料，水在烹飪中主要有什么作用？（）
A.作為傳熱介質(zhì)
B.去除有害物質(zhì)
C.便于加工
D.調(diào)味
3.單項選擇題什么是我國傳統(tǒng)的調(diào)味料，在微生物酶的作用下發(fā)酵成糊狀調(diào)味料？（）
A.鹽豆
B.榨菜
C.腌黃瓜
D.醬
4.單項選擇題一般水產(chǎn)品含有15%～22%的粗蛋白質(zhì)，什么類含量低？（）
A.蟹類
B.蝦類
C.魚類
D.貝類
5.單項選擇題禽類中的（）含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔軟，易于人體吸收。
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.結締組織
D.骨骼組織