單項(xiàng)選擇題（）化學(xué)結(jié)構(gòu)與雌激素的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分相似，在人體內(nèi)能與雌激素受體結(jié)合，發(fā)揮弱的雌激素樣作用。

A.大豆異黃酮
B.番茄紅素
C.玉米黃素
D.異硫氰酸酯
E.辣椒紅素


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1.單項(xiàng)選擇題酚類非黃酮類（）在葡萄、桑葚、花生等，種皮含量高。

A.白藜蘆醇
B.番茄紅素
C.葉黃素
D.異硫氰酸酯
E.辣椒紅素

2.單項(xiàng)選擇題（）是發(fā)現(xiàn)的抗氧化功能最強(qiáng)的營養(yǎng)素，VE的100倍。

A.花青素
B.硫銨素
C.番茄紅素
D.酚類物質(zhì)
E.胡蘿卜素

3.單項(xiàng)選擇題（）富含半胱氨酸殘基及金屬離子的非酶蛋白。

A.總蛋白
B.白蛋白
C.免疫球蛋白
D.金屬硫蛋白
E.膠原蛋白

4.單項(xiàng)選擇題特殊臭味，不溶于水，溶于乙醇，芥末、咖喱含有（）

A.大豆異黃酮
B.姜黃素
C.雌馬酚
D.異硫氰酸酯
E.辣椒紅素

5.單項(xiàng)選擇題肥胖的控制與預(yù)防，減重速度（）kg/周。

A.0.5-1.0
B.1.5-20
C.2.5-3：0
D.3.5-40
E.4.0-4.5