單項選擇題粒形細(xì)長，色澤灰白，有透明或不透明的大米是（）
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.雜交米
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1.單項選擇題“春鳘秋鱸”中的“鳘”指的是（）
A.鮸魚
B.黃姑魚
C.赤鱗魚
D.鲅魚
2.單項選擇題下列需忌食牛肉的人是（）
A.外感風(fēng)寒者
B.熱盛陰虛者
C.癰疽者
D.貧血者
3.單項選擇題根據(jù)原料的自然屬性不同，原料可以分為植物性原料、礦物性原料、人工合成原料和（）
A.鮮活原料
B.脫水原料
C.動物性原料
D.腌制原料
4.單項選擇題干貨制品保管時，將經(jīng)常使用的物品放在靠進(jìn)出入口的貨架的層面是（）
A.上
B.中
C.底
D.隨意
5.單項選擇題下列食用菌中與雞腿同食可提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)的是（）
A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.平菇