單項選擇題硝酸鹽還原菌通常屬于（）

A.專性好氧菌
B.微好氧菌
C.兼性厭氧菌
D.專性厭氧菌


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1.單項選擇題同型乳酸發(fā)酵過程中，接受氫和電子被還原的中間代謝產物是（）

A.葡萄糖
B.丙酮酸
C.乙酰輔酶A
D.乙醛

2.單項選擇題酸奶制作的中使蛋白質凝固的物質為（）

A.乙酸
B.乳酸
C.甲酸
D.山梨酸

3.單項選擇題酒精發(fā)酵過程中，沒有出現(xiàn)過的代謝產物是（）

A.乙醇
B.二氧化碳
C.乙醛
D.乙酸

4.單項選擇題下列不參與淀粉降解的酶為（）

A.α-淀粉酶
B.普魯蘭酶
C.糖化酶
D.纖維素酶

5.單項選擇題我們可以利用米曲霉發(fā)酵黃豆制作豆醬，呈現(xiàn)出的鮮味主要來源于（）

A.米曲霉分解淀粉
B.米曲霉分解蛋白質
C.米曲霉分解脂肪
D.米曲霉分解纖維素