單項(xiàng)選擇題脆皮面包與一般面包相比，其面團(tuán)的含水量通常如何（）

A.更高
B.更低
C.相同


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下面哪種做法可以幫助增強(qiáng)面包的口感（）

A.使用低筋面粉
B.減少面團(tuán)的攪拌時(shí)間
C.使用更多的酵母
D.控制面團(tuán)的溫度

2.單項(xiàng)選擇題下面哪種操作可以幫助使面包面團(tuán)更加光滑（）

A.快速攪拌
B.使用低速攪拌
C.增加攪拌時(shí)間
D.減少攪拌時(shí)間

3.單項(xiàng)選擇題在攪拌面包面團(tuán)時(shí)，下面哪種做法可以幫助防止面團(tuán)粘在攪拌器上（）

A.加入更多的水
B.使用加熱的攪拌器頭
C.逐步加入面粉
D.減少攪拌時(shí)間

4.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)步驟是在攪拌面包面團(tuán)時(shí)經(jīng)常被忽略，但卻是非常重要的（）

A.控制面團(tuán)的溫度
B.使用正確的攪拌器頭
C.定期添加配料
D.充分混合面團(tuán)中的所有材料

5.單項(xiàng)選擇題下面哪種因素會(huì)對(duì)面包面團(tuán)攪拌的品質(zhì)產(chǎn)生影響（）

A.攪拌器的種類(lèi)
B.面包的配方
C.面包面團(tuán)的顏色
D.面包面團(tuán)的味道