單項選擇題食品中脂肪的測定堿水解法計算結(jié)果保留（）位有效數(shù)字。

A.四
B.三
C.二
D.一


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1.單項選擇題抽樣時至少需2名抽檢人員，二人的現(xiàn)場工作方式錯誤的是（）

A.一人倉庫抽樣，另外一人填寫抽樣文書
B.兩人同時進(jìn)入倉庫抽樣
C.一人出示文書證件，另外一人填寫文書
D.一人拍照，另外一人封樣

2.單項選擇題下列水分測定方法不屬于物理測定法的是（）。

A.鹵素水分測定法
B.紅外水分測定法
C.卡爾費(fèi)休水分測定法
D.微波水分測定法

3.單項選擇題根據(jù)相似相溶原則，極性弱的成分，如有機(jī)氯農(nóng)藥應(yīng)選（）溶劑提取。

A.極性小的溶劑（如甲醇與水的混合液）
B.極性小的溶劑（如正己烷、石油）
C.極性大的溶劑（如甲醇與水的混合液）
D.極性大的溶劑（如正己烷、石油）

4.單項選擇題測定食品中總酸時，使用的水需要（）以逐出二氧化碳。

A.攪拌15min
B.靜止15min
C.煮沸15min
D.冷藏15min

5.單項選擇題對于酸類物質(zhì)在食品中的作用描述不正確的是（）。

A.影響食品的氣味和味道
B.影響食品的色澤
C.影響食品的營養(yǎng)價值
D.影響食品的穩(wěn)定性