判斷題只有密封才能保證一定的真空度。
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2.多項選擇題（）可利用廢棄的柑橘果籽提取下列哪些成分比較合理。
A.礦物質(zhì)
B.食用油
C.蛋白質(zhì)
D.胡蘿卜素
E.果膠
3.單項選擇題我國下列果蔬制品中達(dá)到國際貿(mào)易量的50%以上的是（）
A.蘋果汁（漿）
B.脫水蔬菜
C.蘑菇罐頭
D.筍罐頭
4.判斷題一般果蔬所提供的能量較低，屬于堿性食品。
最新試題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題