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填空題鹽按加工工藝可分為（）、（）、（）。

1.填空題甜味物質(zhì)上的AH/B單元可和味覺感受器上的AH/B單元形成（）鍵結(jié)合繼而對(duì)味神經(jīng)產(chǎn)生刺激而產(chǎn)生甜味。

2.填空題美國學(xué)者夏倫貝格爾在1967年提出的解釋物質(zhì)呈甜味的理論是（）理論。

3.填空題電生理學(xué)研究表明，呈（）和（）的物質(zhì)是通過離子專用通道透過味覺細(xì)胞的。而呈（）、（）和（）的物質(zhì)卻是結(jié)合在細(xì)胞表面的受體上的。

4.名詞解釋鮮味劑的協(xié)同效應(yīng)

核苷酸型鮮味劑與氨基酸型鮮味劑混合使用時(shí)其鮮味特性不是簡單的疊加，而是具有相乘的增味效果，這種現(xiàn)象稱為鮮味劑的協(xié)同效應(yīng)。

5.問答題簡述風(fēng)味化學(xué)研究的意義。